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焊接性
產品用途的不同對焊接性能（néng）的要（yào）求也（yě）各不（bú）相同。一類餐具對焊接性能一（yī）般（bān）不做要求，甚至包括部分鍋（guō）類企業。但是（shì）絕大多數產品都需要（yào）原料焊接性（xìng）能好，像二類餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機等。
耐腐蝕性
絕大多數不鏽鋼製品要求耐腐蝕性能好，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人（rén）對產品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液（yè）加溫（wēn）到沸騰，一段時間後倒掉溶液，洗淨烘幹，稱（chēng）重量損失，來確定受腐蝕程度（注意：產品拋光時，因砂（shā）布或砂紙中含有Fe的成分，會導致測（cè）試時表麵出現鏽斑）
拋光性能
當今社（shè）會不鏽鋼製品在生產時一（yī）般都經過拋光這一工序（xù），隻（zhī）有少數製品如熱水器、飲水機內膽（dǎn）等不需（xū）要拋光。因此這就要求原料的拋光性能很好。影響拋光性能的（de）因（yīn）素主要有以下幾點：
1.原料（liào）表麵缺陷。如劃傷、麻點、過酸洗等。
2.原料材質（zhì）問（wèn）題。硬度太低，拋光時就不易拋亮（BQ性不（bú）好），而且硬度太低，在深拉伸時表麵易出現桔皮現象，從而影響BQ性。硬度高的BQ性相對就好。
3.經過深拉（lā）伸（shēn）的製品，變（biàn）形量極大的（de）區域（yù）表（biǎo）麵也會出小的（de）黑點和RIDGING，從（cóng）而影響BQ性
耐（nài）熱（rè）性能（néng）
耐熱性能是指高溫下不鏽鋼仍能保持其優（yōu）良的物（wù）理機械性能（néng）。
碳的影響：碳（tàn）在奧氏體不鏽鋼中是強烈形成並（bìng）穩定奧氏體且擴大奧氏體區的元素。碳形成奧（ào）氏體（tǐ）的能力約為鎳的30倍，碳是一種間隙元（yuán）素（sù），通過固溶強化可顯著提高奧氏體不鏽鋼（gāng）的強度。碳還（hái）可提高奧氏體不鏽鋼（gāng）在高濃氯化物(如42%MgCl2沸騰溶液)中的耐應力耐腐蝕的性（xìng）能。
但是，在奧氏體不鏽鋼中，碳常常被視為有害元素，這主（zhǔ）要是由於在不鏽鋼的耐蝕用途中的一些條（tiáo）件下(比如焊接或經450~850℃加熱)，碳可與鋼中（zhōng）的鉻（gè）形成高鉻（gè）的Cr23C6型碳化合物從而導致局部鉻（gè）的（de）貧化（huà），使鋼的耐蝕性特別是耐晶間腐蝕性能下降。因此。60年代以來（lái）新發展的鉻鎳（niè）奧（ào）氏體（tǐ）不鏽鋼大都是碳含量（liàng）小於0.03%或（huò）0.02%超低碳型的，可以知道隨著碳含量降低，鋼的晶間腐蝕敏感性降低，當碳含量（liàng）低於0.02%才具有最（zuì）明顯的效果，一些實驗還指出，碳還會增大鉻奧氏體不鏽鋼的點腐蝕分（fèn）傾向。由於碳的有害作用，不（bú）僅在奧氏體不鏽鋼冶煉過程中應按要求控製盡量低的碳含量，而（ér）且在隨（suí）後的熱、冷加工和熱處理等過程中也在防止不鏽鋼表麵增碳，避免鉻的碳（tàn）化物析出。
耐腐蝕性
當鋼中鉻量原子數量不低於12.5%時，可使鋼的電極電位發生突變，由負（fù）電位升到正的電極電位。阻止電化學腐（fǔ）蝕。